A través de un proyecto de desarrollo de investigación interna, apoyada con la Universidad de Wageningen y la Pontificia Universidad Católica de Chile entre los años 2012 y 2014, SWT ha colaborado en el desarrollo de las técnicas para detectar adulteraciones a productos de stevia, con el objeto de poder garantizar autenticidad de productos endulzados con stevia.  Si bien tanto los extractos de stevia, como los productos formulados con glicósidos de steviol pueden se detectados con metodologías de HPLC, se desarrolló una metodología con espectrometría de Masa LC MS MS, mediante la cual se puede distinguir en forma inequívoca cuando las formulaciones incluyen glicósidos de steviol, sin importar cuan compleja sea la fórmula, o edulcorantes artificiales sintéticos.   La metodología desarrollada permite evitar los falsos positivos que se pueden observar en cromatografía HPLC al identificar edulcorantes artificiales como glicósidos de steviol o viceversa.

 

La metodología desarrollada queda a disposición de la Pontificia Universidad Católica de Chile, que en colaboración con la Federación Americana de la Stevia, a comenzado a entregar el servicio de Sello de Autenticidad de Productos Endulzados con Stevia. La Pontificia Universidad Católica, en conjunto con casas certificadoras, permitirá certificar tomando cuidado de la cadena de custodia, que productos rotulados como endulzados con stevia, sean realmente endulzados de esta forma y no con otros edulcorantes no rotulados. Esto corresponderá a un sello de autenticidad que contará con el aval de la Federación Americana de la Stevia.