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Stevia o no Stevia

CODEX se pronuncia sobre la rotulación de endulzantes idénticos a los producidos por la planta de stevia, en términos de información al consumidor.

La reunión anual del CODEX, sostenida en Febrero del presente año, zanjó las directivas para rotular aquellos endulzantes idénticos a los producidos por la planta de la stevia, pero sintetizados a través de levaduras modificadas genéticamente. En particular, el CODEX determinó que aquellos extractos producidos por fermentación, o modificados enzimáticamente, deberán ser identificados con números INS diferentes a aquellos producidos por la planta Stevia Rebaudiana Bertoni. Juan Carlos Fischer, Presidente de la Federación Americana de la Stevia, celebró esta noticia:

Nos parece una excelente noticia en beneficio de los productores de extractos de stevia y sus cultivos. Es un tema de sentido común. ¿Sería concebible denominar a un producto como leche, cuando no hay vacas involucradas (las organizaciones lácteas se oponen agresivamente a cualquier atisbo, e incluso a la comercialización en anaqueles cercanos de estos productos), de tequila sin agave o de vino que no provenga de uvas?. Al igual como consumidores y productores de este tipo de productos no aceptan publicidad o comercialización engañosa al respecto, creemos inconcebible hablar de Stevia o insinuar esta denominación cuando los orígenes difieren de la planta.


La Stevia contra la Diabetes

Pruebas Científicas sobre los beneficios de la Stevia en la diabetes.

Un estudio recientemente (2017) publicado por la revista Nature determinó que el steviol y los glicósidos de steviol ayudan en el control de la diabetes mellitus Tipo II a través de la regulación del mecanismo TRPM5. El estudio determinó que los compuestos dulces de la planta de la stevia actúan en la regulación del complejo mecanismo existente en células del páncreas que regula la liberación de la insulina. Lo interesante es que la actividad de la stevia sobre este mecanismo se produce solamente en presencia de altos niveles de glucosa en la sangre y no cuando los niveles de glucosa son bajos o normales. Si bien existe abundante bibliografía sobre los posibles efectos benéficos de la stevia en ayudar al control de la Diabetes Mellitus Tipo II, este es el primer estudio que demuestra el efecto positivo y benéfico de los endulzantes de stevia en el mecanismo de producción de la insulina.

 

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