«Comprender el método natural de purificación de SWT, junto con sus amplios conocimientos sobre los pilares de la dulzura bajas o sin calorías, nos ha permitido crear productos reducidos en azúcar, cuyo dulzor es idéntico para nuestros consumidores»  Sean Traitratkeyoon, JuiceInnov8

Panorama general

Sean Traitratkeyoon, nacido en Tailandia y cofundador de Juiceiinov8, encabeza un revolucionario avance tecnológico que permite reducir el contenido de azúcar en los jugos de frutas, sin afectar su nutrición ni su delicioso sabor.

JuiceInnov8, compañía fundada en 2014, usa cepas microbianas naturales que fueron extraídas de diversas frutas orgánicas como; cítricos, mangos, manzanas, etcétera. Estos microbios, cultivados en condiciones muy específicas, descomponen las moléculas de azúcar presentes en el jugo. Una parte de ellas se convierte en ácidos orgánicos saludables, mientras que otra se convierte en biomasa; que se elimina del jugo una vez que los restos de azúcar son casi nulos. El jugo pierde su alto contenido de azúcar y conserva todos los antioxidantes, vitaminas y minerales.

Enfoque

Los jugos de frutas naturales, que antes se consideraban saludables por su alto contenido de nutrientes, antioxidantes y minerales, ya no son tan populares a causa de la gran cantidad de azúcar que contienen y aunque se había intentado resolver el problema, tratando incluso con la conversión enzimática en fibra, ahora con JuiceInnov8 y su técnica de fermentación selectiva, los consumidores tienen la posibilidad de elegir un jugo con un proceso natural y reducido en azúcares, y alineado con el dulzor saludable y bajo en calorías.

Al unirse JuiceInnov8 con SWT con el fin de reducir el azúcar y sustituir los azúcares tradicionales por un dulzor idéntico pero saludable, comprendieron rápidamente que debían resolver dos principales temas:  extraer el azúcar de los jugos a base de fruta y reemplazarlos por la mezcla perfecta de dulzor natural y sin calorías para que el producto final fuera excepcional.

Los comentarios de los clientes han sido excelentes, ya que Sean Traitratkeyoon considera que la flexibilidad, la adaptabilidad y el conocimiento técnico de la ciencia del dulzor de SWT y de JuiceInnov8  han marcado una diferencia fundamental en el desarrollo de las bebidas y los jugos. Los resultados han sido realmente imposible de distinguir entre las bebidas de fruta tradicionales y las de JuiceInnov8.

Nuestros resultados

La colaboración de SWT con Sean Traitratkeyoon de JuiceInnov8 ha permitido comprender los perfiles de dulzor de los azúcares naturales del jugo. El producto, cuidadosamente diseñado, es una bebida increíble, con cerca de un 50% hasta un 75% menos de azúcar, sin perder todo lo natural, saludable y delicioso del jugo.

JuiceInnov8 lanzó Incredible™ Juice, una plataforma de jugos con cero azúcar, dedicada a la industria de las bebidas de 2021. Esta línea de bebidas es la piedra angular de las próximas generaciones de bebidas, y  va desde Incredible™ Sparkling Juice, con un 75% menos de azúcar, hasta Incredible™ Fruit Tea, con un concepto más saludable de 50% menos de azúcar para los servicios de comida y las casas de té en el mercado de Asia-Pacífico.

Recepción del producto

En Tailandia, JuiceInnov8 ha tenido un gran éxito con ventas en cadenas nacionales como Alto Coffee; y a ganado varios premios por su innovación y por su increíble y saludable jugo. Gracias a estos logros, Incredible Juice fue finalista en el concurso World Changing Ideas 2021 de Fast Company, en gran medida gracias a la colaboración con SWT que ha permitido a JuiceInnov8 incluir el dulzor saludable, natural y bajo en azúcares a todos los productos de la gama Incredible Juice, manteniendo el dulzor original.

Siguientes pasos

Con la tecnología desarrollada por JuiceInnov8, se pueden modificar otros productos de jugo de frutas para eliminar el exceso de azúcares añadidos, ya sean en jugos puros o en productos que contengan jugo. El conocimiento de SWT en materia de reconstrucción de perfiles de dulzor implica que, tanto para consumidores como para productores, debería ser casi imposible diferenciar entre un jugo bajo en azúcares y otro con el contenido de azúcar regular, lo que ofrece posibilidades de uso casi ilimitadas.

A JuiceInnov8 le espera una serie de colaboraciones interesantes, una de ellas, con el gigante de las bebidas energéticas, Red Bull.